很难找到像良好的铸铁一样受欢迎的厨具。专业的厨师和家庭厨师都在厨房的多功能性以及寿命上发誓。
“只要您照顾他们，它们就会持续一生Grilla Grills在荷兰，密歇根州。
但是，每个厨师的铸铁方法都有些不同。
“铸铁有点像烧烤，每个人都有自己的看法，”托尼普斯德说。
如何选择正确的铸铁锅
购买铸铁锅时，托儿所说要寻找一个无螺钉或折痕的均匀表面。他说：“你想要一个干净的烹饪表面。”
厨师吉米·莱（Jimmy Ly）说夫人在纽约市。“您想要一个厚底的锅，可以允许热量分发，并为灼热和烹饪做得很好。”如果您有更多的钱可以花，他建议您做一些“越来越轻巧，更加时尚，并具有铸铁的效率”。
雷米原谅，厨师的指导者烹饪教育研究所在纽约市同意。“寻找一个易于处理的锅，尤其是考虑到您将举起锅的重量以及其中的任何食物。”
如何调味铸铁
即使您的铸铁说它是预先调味的，萝卜也建议您在回家后再次调味。涂上中性油蔬菜或者菜籽慷慨地到锅内，使用厨房抹布擦整个油。然后去除多余的。托儿所警告不要使用纸巾，这可以撕裂并弄乱。
然后，将其倒置在350°烤箱中60–90分钟。萝卜月份建议定期这样做 - 如果您经常使用铸铁，则每月一次，以保持锅的状态良好。
如何清洁和存储铸铁锅
用锅做饭后，在仍然很热的情况下擦拭。您可以使用水来帮助清除任何卡住的碎屑，但不要使用肥皂。
Ly说：“最重要的是要确保锅在放开之前完全干燥和干净，否则会生锈。”萝卜也建议将新鲜洗净的铸铁在炉灶上放在中火上，以将其彻底干燥。“它可能会吸烟，但这很好。您将所有的水都取出，因此不会生锈。”
如果煎锅还没有完全干净，萝卜也建议将大量的粗犹太盐倒入锅中，然后使用厨房抹布擦去任何顽固的碎屑。完成后丢弃犹太盐。
然后，将其擦掉，并与其他锅炉和锅一起存放。或者，如果您的空间不足或只是喜欢铸铁的外观，请随时发挥创造力。莱保留了他Le Creuset在炉子上的煎锅。原谅将他的存储在烤箱中。
如果您是铸铁寿命的新手，厨师建议您从9-12英寸之间的锅开始，因为它“足够大，可以烧掉几块蛋白质或有足够的空间来降低蘑菇等食材”。说莱。如果您要为一个大家庭做饭，萝卜也建议您达到18英寸。
根据厨师的5个最好的铸铁煎锅和锅
Le Creuset 12英寸签名煎锅
这是Ly的首选。
他说：“这个锅足够美丽，可以坐在炉灶上，并且是超级通用的。”“尤其是当我们生活在一个新技术以进行更有效烹饪的时代，例如感应炉灶和轻质碳钢时，您想选择适合多种需求的锅。”
Staub 10英寸搪瓷铸铁煎锅
Foomuess建议从稍小的锅开始，更多在10英寸的一侧。
尽管他喜欢Lodge提供预算友好的选择，但他建议Staub作为时尚的升级。
小屋6½英寸迷你铸铁煎锅
ly and Turnipseed都推荐这一点。Ly喜欢它作为鸡蛋，萝卜在娱乐时将其用于甜点或单独的烤菜。他说：“购买一组六个或其他东西，如果您要晚餐吃饭，请将其用作不错的演示文稿。”
