轻松而宽容的自制意大利乳清干酪是结果远远超过努力的烹饪努力之一。即使是最仓促，最聪明的版本，也将具有指数性的风味超级市场浴缸。对于DIY爱好者或任何希望在下一个晚宴上给人留下深刻印象的人来说，这是理想的菜。
“我认为意大利乳清干酪是通往奶酪界的绝佳门户，”芝士司（Alisha Norris Jones）说。不朽的牛奶在芝加哥。“看到奶酪制作的前几步不仅令人满意，使意大利乳清干酪迫使有抱负的奶酪制造商考虑他们的牛奶来源。”
意大利乳清干酪食谱需要很少的成分，因此每个食谱都很重要。例如，诺里斯·琼斯（Norris Jones）说，新鲜的农业牛奶制作奶酪，她对谷物的倒入谷物的看法不那么敏锐。
要在家中做出意大利乳清干酪，请先从没有经过超高温度（UHT）巴氏杀菌的牛奶开始，这一过程会改变牛奶的蛋白质结构，并使奶酪制作中的凝乳将凝乳与乳清分开。全牛奶也是关键，因为您需要足够的脂肪含量来为您的意大利乳清干酪创建美味，独特的凝乳。
诺里斯·琼斯（Norris Jones）说，拥抱寻找理想乳制品的搜索。她说：“最终，在寻找新鲜，丰富的牛奶中，人们会发现自己在当地的农贸市场，宅基地奶酪业务或当地食品合作社的乳制品过道。”“更多地参与您的食品系统非常适合您的身体，社区和烤宽面条。”
“意大利乳清干酪是通往奶酪制作世界的绝佳门户。”- 阿丽莎·诺里斯·琼斯（Alisha Norris Jones）
新鲜意大利乳清干酪的成分还包括白醋，柠檬汁或柠檬酸等凝结剂。我们更喜欢白醋，因为它便宜，可用，并且具有一致的pH值，可以可靠地创造成功的意大利乳清干酪。但是，您也可以将相等数量的柠檬汁或柠檬酸代替下面的食谱，并取代效果很好。
该食谱作为副产品产生了相当多的乳清。虽然这里不需要它，但请挂在上面，因为乳清是一种多功能成分，具有用于进取的家庭厨师的多种用途。您可以用乳清代替水面包，煎饼，土豆泥，沙粒或玉米粥食谱带有美味的结果。被冰箱覆盖，剩余的乳清持续一周。它也可以冷冻长达三个月。
至于如何享受自制意大利乳清干酪，天空是极限。在烤宽面条中尝试一下，用比萨饼涂抹或在烤面包上散布。她说，诺里斯·琼斯（Norris Jones）喜欢将她变甜，并将她的人鞭打成Spuma di Ricotta，“这实际上是意大利乳清干酪慕斯，”她说。“有了您选择的新鲜水果，这是一个可爱的夏季甜点。”
那是因为她将自己的自制意大利乳清干酪送往公司。仅凭她的首选方法是“午夜，在汤匙的冰箱前，有新鲜的胡椒粉。”
您的意大利乳清干酪，您的规则。
自制意大利乳清干酪食谱
原料
- 1夸脱（4杯）全脂牛奶，而不是巴氏杀菌
- ¼杯纯整体酸奶
- 3汤匙白醋
- ½茶匙犹太盐
指示
用奶酪灰或咖啡过滤器滤清器，放在大碗上。搁置。
将牛奶和酸奶加入中型锅中，搅拌均匀。用中火放在炉灶上。使用温度计将混合物带到200°F。在温度下，它可能会泡沫，蒸汽并形成不透明的皮肤。如果开始沸腾，请从燃烧器中取出锅，降低热量并将锅返回中等或中低温，直到牛奶酸奶混合物达到200°。根据炉灶和锅，这可能需要10–15分钟。
当混合物到达温度时，从热量中取出并加入白醋和盐。轻轻搅拌，坐下，露出并散发热量，持续15分钟，或直到凝乳开始出现为止。如果15分钟后不出现凝乳，请加入其他½茶匙白醋，然后再坐5分钟。
在乳脂混合物分成凝乳和液体乳清后，将衬有芝士塞的过滤器倒在碗上。从15-60分钟的时间内，让液体乳清排入碗中，具体取决于最干燥，易碎奶酪还是更多的液体意大利乳清干酪。
盐调味。自制的意大利乳清干酪将在冰箱中保存1-2周。