每一个世界杯2022赛程时间表 在每个酒吧，餐厅或后院都经历了从啤酒厂到客户的艰苦旅程。在这次旅程中，瓶装，罐装或Kegged啤酒会遇到一系列的接触点，如果不确定，可以从啤酒厂的意图中改变其风味。这些称为啤酒故障。
在大多数商业酿造的啤酒中，很有可能，这不是酿酒师，米歇尔·塔姆（Michelle ThamLabatt Breweries加拿大。啤酒包装并离开啤酒厂后，啤酒的断层和非风味几乎总是发生，在那里它面临着一系列威胁，Tham称为“啤酒的敌人：轻，氧气，氧气，热，时间和细菌”。
好消息是，大多数啤酒都可以预防。了解如何发现下面最常见的啤酒故障。
五个常见的啤酒故障
故障：撞到
症状：臭鼬，猫，大麻
当啤酒暴露于紫外线（UV）光线时，光与α酸反应酒花，或使啤酒苦味的化合物。该反应形成了产生“臭鼬”香气的化合物。
“我们说这很臭，因为它的化合物使臭鼬闻起来像臭鼬，” Cicerone认证计划考试经理和国家BJCP啤酒法官Jen Blair说。
当然，臭鼬可以是一个相对和地理特定的术语。
塔姆说：“如果您来自没有臭鼬的世界的一部分，那么有些人将香气与污水相关联，或者在燃烧时将大麻联系在一起。”“基本上，它闻起来像杂草。”
如果液体暴露在阳光下，任何啤酒都可能会撞击，但是包装在玻璃瓶中的啤酒比罐头中的啤酒面临更高的风险。她说，Tham将瓶玻璃颜色与防晒霜进行比较：百威奶瓶提供了最大的保护，“喜欢穿SPF 50”。同时，绿色瓶子的斯特拉·阿托伊斯（Stella Artois）和喜力岛（Heineken）更接近SPF20。米勒（Miller）高生活和电晕（Corona），用透明的瓶子，“就像在婴儿油中出去。你会被烧死。”
预防很简单。通过将啤酒保留在冰箱，阴影或纸板盒中，直到提供冷藏，来保护啤酒免受光线的影响。在户外喝酒时，选择一个盖子上有盖子的凉爽或冰桶。塔姆说：“红色独奏杯没有错。”
故障：二乙酰基
症状：黄油，奶油，电影院爆米花黄油
曾经订购一品脱比尔森犬，发现它闻起来像一品脱爆米花？
布莱尔说：“如果您戴上侦探帽的话，第一件事就是找出最后一次清洁行程。”“如果答案是，‘我们从不打扫我们的草稿线，那么您可以非常确信二乙酯来自肮脏的草稿线。”
另一方面，如果您所处的酒吧有干净的线条和您信任的啤酒计划，“那么您可以相当确信二乙酰是来自错误的发酵过程，”布莱尔说。
她补充说：“您要怀疑感染，“要求另一种啤酒并说：“我不喜欢”或“我认为这可能有什么问题”，这是没有错的。”
故障：氧化
症状：陈旧，纸质，湿纸板
氧气几乎是生命的每个阶段都是啤酒的敌人。加热和时间会催化这一过程。
布莱尔说：“氧化是一个非常大的伞。”“啤酒可以品尝到多种不同的方式。”例如，在暴露于氧气的情况下，啤酒花香气和苦味可以减少，麦芽可能会产生甜蜂蜜或太妃糖状的口味，以代替新鲜谷物或面包的香气。随着时间的流逝，它可以开发纸条笔记。
喜欢面包塔姆说：“啤酒要砍伐或变老。”“不是很快，而是在大约一两个月内。”
这就是为什么新鲜是最好的。
塔姆说：“即使您喜欢日子的披萨，也没有什么能像烤箱那样味道比披萨那样好。”“超级新鲜时，啤酒处于巅峰状态，并且达到顶峰。”
故障：乙醛
症状：鲜切的绿色苹果
根据牛津啤酒伴侣，乙醛“是几乎所有植物材料中发现的有机化合物”，包括水果，咖啡和啤酒。如果啤酒中的量过多，它会产生“新鲜切割的绿色苹果”香气，布莱尔几乎总是归因于发酵问题。酿酒商可以通过确保在剧烈发酵过程中确保酵母健康且完全减弱来避免此问题。同样，在初次发酵后允许啤酒在酵母上“坐着”几天，可以帮助重新吸收乙醛进入酵母。
乙醛也可以由氧化。布莱尔说，如果可以与其他氧化口味一起检测到乙醛，这可能“表明您正在品尝老年啤酒”。
断层：乙酸
症状：醋；类似醋的酸味
Tham警告说：“如果您的啤酒很酸，这不是酸啤酒，那是一个好兆头，表明有某种细菌感染。”乙杆菌的感染会产生乙酸，乙酸具有酸，醋样香气和风味。
最可能的罪魁祸首？肮脏的草稿线。
二乙酰基在这种环境下也繁衍生息。布莱尔说：“如果问题是肮脏的草稿线，您将在大多数情况下一起发现二乙酰和乙酸。”
这意味着吃啤酒将具有黄油和酸味的香气和味道。塔姆说：“如果您要将苹果醋与电影院爆米花黄油混合在一起，那基本上就是草稿感染的气味和味道。”
THAM将不当维护的草稿维护与较差的牙齿卫生进行了比较：如果未正确清洁，斑块状的残留物称为“啤酒石”，可以在几天内积聚，最终引起感染。
她说：“如果您每天不刷牙，那就积聚牌匾。”“这基本上是啤酒系列内的牌匾，那块斑块是细菌喜欢居住的地方。”为了防止这种情况，条应至少每两周清洁每两周的草稿线。
但是，值得注意的是，这种和其他啤酒的缺点绝非致命。布莱尔说：“这不是不安全的，只是不卫生。”如果您在酒吧或餐厅遇到这个，请选择罐装或瓶装啤酒。“作为啤酒人，也许这是一个[您]不想回来的地方。”