- 一个
- 酸度
- 天然成分:每一种葡萄酒中天然存在的成分;敏锐程度:感知到的敏锐程度;这是葡萄酒长寿的关键因素;平衡的主要决定因素
- 酒精
- 发酵的最终产物;技术上由天然葡萄糖和酵母相互作用产生的乙醇;一般来说，干佐餐酒的比例在12.5%以上。
- 阿尔萨斯
- 法国东部一个备受推崇的葡萄酒产区，以雷司令、格乌尔兹浆、白皮诺、灰皮诺等酿造的干型和甜型葡萄酒而闻名。
- 这种酒
- 一种产自意大利北部威尼托地区的多汁高酒精度的红葡萄酒;主要由在压榨前在架子上晾干的珊瑚葡萄制成。
- 重获
- “原产地控制”(diorigin Controlee)是一个法语术语，指的是由政府管理的葡萄酒产区，如玛歌(Margaux)或纽茨-圣乔治(nuit - st - georges)。
- 香气
- 气味:是花束或鼻子的组成部分的气味;例如，樱桃是一种水果的芳香成分。
- 艾娃
- 美国的葡萄栽培的区域;由美国烟酒火器管理局批准的美国葡萄酒产区。
- B
- 酒神巴克斯
- 狄俄尼索斯罗马酒神，在古希腊被称为狄俄尼索斯;来自德国的杂交白葡萄。
- 平衡
- 酸度:葡萄酒中酸度、单宁、果香、橡木和其他元素之间的和谐程度;比科学更个人化的一种可感知的品质。
- 桶发酵
- 一种葡萄酒(通常是白葡萄酒)在橡木桶而不是不锈钢容器中发酵的过程;一种更丰富、更柔滑、更有橡木味的葡萄酒。
- Barrique
- 法语中“桶”的意思，通常是225升的桶。
- 博若莱红葡萄酒
- 甘美红葡萄酒一种多汁、美味的红葡萄酒，由生长在甘美地区的葡萄制成。
- 博若莱新酿葡萄酒
- 收获的第一瓶博若莱葡萄酒;它的年度上映日期是11月的第三个星期四。
- 白中白
- 完全由夏敦埃葡萄酿制的香槟的名字。
- 布朗德地区
- 完全由红葡萄制成的香槟的名字，黑皮诺或莫尼耶皮诺，或两者兼而有之。
- 混合
- 两种或两种以上的葡萄在分开发酵后结合在一起的过程;常见的混合酒包括罗纳河谷(Cotes de Rhone)和波尔多红白葡萄酒。
- 脸红
- 葡萄酒一种用红葡萄酿制而成的酒，但由于在发酵汁中没有葡萄皮而呈现出粉红色或三文鱼色;通常被称为玫瑰。
- 酒窖
- 西班牙酒庄;字面意思是“储存桶的房间”。
- 身体
- 味觉上的重量印象;轻、中、饱是常见的身体限定词。
- 波尔多
- 法国西南部加隆河畔的一座城市;有十几个次区域的大型葡萄酒产区;一种主要由赤霞珠、梅洛和品丽珠制成的红酒;由白苏维翁和赛美隆酿制而成的白葡萄酒。
- 葡萄孢菌
- 一种有益的霉菌，使葡萄枯萎，使糖浓缩，从而产生甜腻的葡萄酒;普通botryt的葡萄酒包括苏特恩、托凯和德国beerenauslese。
- 花束
- 酒香:葡萄酒香气的总和;葡萄酒的整体气味;质量的关键决定因素。
- 呼吸
- 通过引入空气使葡萄酒打开的过程
- 白利糖度
- 糖度:一种用于测量未发酵葡萄中糖含量的刻度将糖度乘以0.55就可以得出葡萄酒未来的酒精浓度。
- 粗糙的
- 这是一个法语术语，用来形容最干的香槟。
- 勃艮第
- 法国著名的葡萄酒产区，北起夏布利，南至里昂;黑皮诺(Pinot Noir)是勃艮第红葡萄酒的葡萄，霞多丽(Chardonnay)是白葡萄酒的葡萄。
- C
- 卡本内弗朗
- 波尔多红葡萄一种波尔多常见的红葡萄;特点包括草药，叶子的味道和柔软，肉质。
- 赤霞珠
- 一种强大的，单宁的红葡萄高贵的遗产;许多波尔多红葡萄酒以及来自加州、华盛顿、智利和南非的大多数最好的红葡萄酒的基色葡萄;能老化几十年的。
- 帽
- 葡萄的固体，如坑、果皮和茎，在发酵过程中上升到容器顶部;是什么赋予红酒颜色、单宁和重量?
- 静脉
- 西班牙语中“地窖”的意思，也是一种用Xarello、Macabeo和Parellada葡萄酿制的传统香槟风格的西班牙起泡酒。
- 夏布利酒
- 巴黎东部的一个城镇和葡萄酒产区，以盛产钢铁和矿物的霞多丽而闻名。
- 香槟
- 黑皮诺:巴黎东北部一个以霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Pinot mounier)葡萄为原料制成起泡酒的地区
- 加糖
- 在发酵的葡萄中加入糖以增加酒精的过程。
- 夏敦埃酒
- 可以说是世界上最好和种植最广泛的白葡萄酒葡萄。
- 酒庄
- 法语中“城堡”的意思;带有自己葡萄园的庄园。
- 白诗南
- 法国卢瓦尔河谷常见的一种白葡萄。
- 基安蒂红葡萄酒
- 托斯卡纳风景优美的多山地区，以桑乔维赛葡萄酿制的果味浓郁的红酒而闻名。
- 波尔多红酒
- 波尔多红葡萄酒的英文名。
- 秘密地
- 发音为“Cloh”，这个法语单词曾经只用于指四面环壁的葡萄园。
- 颜色
- 酒龄和品质的关键决定因素;白葡萄酒随着时间的推移颜色会变深，而红葡萄酒则会变成褐色橙色。
- 合作
- 由多个葡萄种植者共同拥有的酒庄。
- 用软木塞塞住
- 由于软木塞被三氯茴香醇污染而产生的一种带有霉味和蘑菇味的葡萄酒。
- Crianza
- 西班牙语，指在橡木桶中陈酿至少一年的红葡萄酒。
- Cru
- 用法语来形容葡萄酒的等级是指葡萄酒的内在品质，如中级酒庄、中级酒庄、高级酒庄和特级酒庄。
- D
- 轻轻倒出
- 将葡萄酒从一个瓶子转移到另一个容器的过程。其目的通常是使年轻的葡萄酒通气或将陈年的葡萄酒从任何沉淀物中分离出来。
- Denominacion de奥利金
- 西班牙语表示“原产地名称”，如法语的AOC或意大利语的DOC。
- Denominazione di origin Controllata
- 意为受控制的葡萄酒产区;类似于法语AOC或西班牙语DO。
- 吐出
- 在加药量之前将最后的沉淀物从传统的起泡酒中去除的过程。
- 剂量
- 香槟酒在香槟和其他传统起泡酒的最后加入的一种甜的烈酒它决定了一款酒是脆型、特干型、干型还是半甜型。
- 杜罗河
- 葡萄牙的一条河流，也是因出产波特酒而闻名的葡萄酒产区。
- 干
- 含糖量不超过0.2%的葡萄酒。
- E
- 朴实的
- 用于描述具有某种土壤性质的香气和味道的术语。
- 葡萄酒酿造学
- 葡萄酒生产的科学;酿酒师是专业的酿酒师;嗜酒者是指喜欢葡萄酒的人。
- F
- 发酵
- 酒精:糖转化为酒精的过程;葡萄汁如何与酵母相互作用而变成葡萄酒。
- 过滤
- 装瓶前澄清葡萄酒的过程。
- 罚款
- 澄清过程的一部分，在葡萄酒中加入一些元素，如蛋清，以便在过滤之前捕获固体。
- 加强葡萄酒
- 白兰地酒:在发酵过程中加入白兰地的酒;由于暂停发酵，糖和甜度都很高。
- 烟布兰科
- 这是罗伯特·蒙大维为描述干白苏维浓而创造的名字。
- G
- 加迈葡萄
- 博若莱红葡萄一种在法国博若莱地区非常受欢迎的红葡萄
- 琼瑶浆
- 白葡萄一种甜而辣的白葡萄，流行于法国东部、德国、奥地利、意大利北部和加利福尼亚
- 贪污
- 将葡萄藤上产生芽的部分连接到现有根部的一种葡萄园技术。
- 格兰珍藏
- 西班牙语，指葡萄酒在木桶或瓶子中陈酿至少五年后才上市。
- Grand Cru
- 法语的意思是“茁壮成长”;最好的葡萄园。
- 绿色
- 用于描述葡萄酒中未成熟的植物风味的术语。
- 歌海娜
- 嘎纳恰:一种饱满、高产的红葡萄，在法国南部和西班牙都很受欢迎，在那里被称为嘎纳恰
- 古纳大部分
- 一种流行于奥地利的白葡萄，可酿制精瘦、果味浓郁、风味浓郁的葡萄酒。
- H
- 上流社会的
- 一个法语单词，意思是“高”。它不仅适用于海拔高度，也适用于质量。
- 公顷
- 一种公制单位，等于1万平方米或2.47英亩
- 百公升
- 加仑一种公制单位，等于100升或26.4加仑
- 草本
- 绿色:类似绿色的香气或味道;通常指在凉爽气候下生长的未成熟的葡萄或水果。
- 空心
- 用来描述一种没有深度或酒体的葡萄酒。
- 混合动力
- 两个或两个以上葡萄类型的遗传杂交;常见的杂交品种包括缪勒-图尔高和巴克斯
- 我
- 冰酒
- 这是一种由冰冻葡萄酿制而成的酒，由德国冰酒酿造而成;德国、奥地利和加拿大是主要的冰酒生产国。
- J
- 耶罗波安
- 一个超大的瓶子相当于6个750毫升的普通瓶子。
- K
- Kabinett
- 高品质葡萄酒的德语术语;通常德国最干燥的是最好的雷司令。
- 洁食
- 犹太酒:在拉比的监督下根据严格的犹太规则酿制的酒
- l
- 狐狸
- 原产于北美的葡萄种类，如康科德和卡托巴。
- 晚收
- 用来描述用葡萄在葡萄藤上放置超长时间(通常是直到出现葡萄孢杆菌)而制成的甜酒的术语。
- 李
- 酒桶里发酵葡萄酒时留下的沉渣;废酵母细胞和葡萄固体的组合。
- 腿
- 用来描述葡萄酒在饮酒或旋转后粘在酒杯内部的术语。
- 卢瓦尔河
- 法国中部的一条河流，也是以白诗南、白苏维翁和品丽珠而闻名的葡萄酒产区。
- 米
- 浸渍
- 葡萄汁和葡萄皮一起发酵的过程，从而产生颜色、单宁和香气
- 马德拉
- 加烈性葡萄酒一种加烈性葡萄酒，自15世纪以来在摩洛哥海岸附近的一个葡萄牙岛屿上酿造。
- Maderized
- 这个词来源于马德拉，意思是在炎热的环境中氧化。
- 玛格南
- 一瓶相当于两个750毫升的普通瓶子。
- 尔贝克
- 一种源自法国的红葡萄，现在在阿根廷非常受欢迎。
- 经过乳酸发酵
- 二次发酵:一种二次发酵，通常在酒桶中进行，在此过程中，苦味较重的苹果酸转化为乳脂状乳酸
- 梅多克
- 波尔多的一部分，位于吉伦德河口(Gironde Estuary)西岸，以红葡萄酒闻名;玛歌(Margaux)、圣埃斯特菲(St.-Estephe)和波亚克(Pauillac)是梅多克地区的三个主要的AOCs。
- 梅洛
- 一种广受赞誉的红葡萄，在波尔多和全世界都很受欢迎;意大利、美国、南美和其他地方都有大量的梅鹿辄葡萄酒。
- 必须
- 发酵的:即将发酵或正在发酵的压碎的葡萄
- N
- 内比奥罗
- 红葡萄一种流行于意大利西北部皮埃蒙特地区的红葡萄;巴罗洛和巴巴拉斯科都产这种葡萄。
- Negociant
- 法语术语，指从别人那里购买葡萄酒，然后贴上自己名字的人或公司;这个词来源于法语，意思是“托运人”。
- 鼻子
- 花束的代名词;葡萄酒香气的总和。
- O
- 橡木
- 用于描述木质香气和风味的术语;黄油、爆米花和吐司都存在于“橡木”葡萄酒中。
- 有机
- 葡萄种植时不使用化肥、杀虫剂或除草剂。
- 氧化
- 因暴露在过多的空气中而不再新鲜的酒。
- p
- pH值
- 一种通过酒中氢的含量来判断酒酸度的指标。
- P
- 葡萄根瘤蚜
- 一种贪婪的葡萄虱子，随着时间的推移已经摧毁了欧洲和加州的葡萄园。
- 皮埃蒙特
- 意大利西北部的一个地区，以巴罗洛、巴巴拉斯科、巴贝拉、多尔塞托和莫斯卡托而闻名。
- 白皮诺
- 一种在德国阿尔萨斯和其他地方流行的白葡萄。
- 灰比诺
- 也被称为灰皮诺，这是一种灰紫色的葡萄，生产的白葡萄酒具有清新的性格。
- 黑皮诺
- 勃艮第、香槟和俄勒冈的上等红葡萄。
- 别具一格
- 黑皮诺和辛索的杂交品种，几乎只在南非种植。
- 一记重击
- 对廉价、劣质葡萄酒的贬义词。
- 果渣
- 果皮:发酵后剩下的一团果皮、坑和茎;在意大利做格拉巴酒，在法国做马克酒。
- 港口
- 这是一种甜酒，产于葡萄牙杜罗河谷，在沿海小镇盖亚(Vila Nova de Gaia)陈酿;变种包括陈酿、茶色、晚期瓶装陈酿、红宝石、白色等。
- 总理Cru
- 法语中“第一次生长”的意思;优质的葡萄园，但不如特级酒庄。
- 新闻
- 葡萄汁提取法:在发酵前提取葡萄汁的过程;榨汁机:从葡萄中榨汁的机器
- 期(en)
- 一个法语术语，指在酒桶中出售的葡萄酒;在英语国家被称为“未来”。
- 修剪
- 一年一度的葡萄园例行工作，就是从上一季的收成中修剪植株。
- R
- 货架
- 将葡萄酒从一个桶移到另一个桶，同时留下沉淀物的过程。
- 珍藏
- 西班牙语，指在上市前在酒桶和酒瓶中存放了至少三年的红酒。
- 储备
- 高品质葡萄酒:一个主要由美国人使用的术语，表示高品质的葡萄酒;它没有法律意义。
- 罗纳
- 西拉河法国西南部的一条河流，周围的村庄主要用西拉酿造葡萄酒;法国产酒谷的名字。
- 谜一样的
- 旋转香槟瓶以将沉淀物移向软木塞的过程。
- 雷司令
- 与世界顶级白葡萄霞多丽(Chardonnay)一起;在德国、阿尔萨斯和奥地利最受欢迎。
- 里奥哈葡萄酒
- 西班牙的一个著名地区，以丹帕尼洛葡萄酿制的传统红酒而闻名。
- 玫瑰
- 法语中“粉色”的意思，用来形容一种粉红色但用红葡萄酿制的清爽葡萄酒。
- 年代
- 桑塞尔白葡萄酒
- 卢瓦尔河谷的一个地区，以长相思(Sauvignon Blanc)酿制的葡萄酒而闻名。
- 桑娇维塞
- 托斯卡纳红葡萄一种原产于托斯卡纳的红葡萄;基安蒂、蒙塔奇诺布鲁奈罗、斯坎萨诺莫里诺等葡萄酒的基色葡萄。
- 苏特恩白葡萄酒
- 一种甜波尔多白葡萄酒，由霉变的赛美隆和白苏维浓酿制而成。
- 白苏维浓
- 一种种植在世界各地的白葡萄;越来越成为新西兰的标志性葡萄酒。
- 雪利酒
- 西班牙西南部一种加强型葡萄酒;款式包括菲诺、曼萨尼拉、欧罗索和阿蒙蒂拉多。
- 设拉子
- 西拉的澳大利亚名字;在南非也使用，在美国也很少使用。
- 柔滑的
- 用来描述一种具有特别光滑口感的葡萄酒的术语。
- Solera
- 西班牙混合不同年代的葡萄酒体系，创造和谐的最终产品;酒桶:盛有不同年代的葡萄酒的一堆酒桶
- 侍酒师
- 严格来说，他是一名葡萄酒服务员，但他可能拥有丰富的葡萄酒知识，以及葡萄酒研究方面的各种文凭。
- 辣的
- 用于描述某些刺激性、木质或甜味的香气和味道的术语。
- 分裂
- 四分之一瓶葡萄酒;一份一瓶等于175毫升。
- 钢铁般的
- 用来描述一种没有在木桶中陈酿的极脆的酸性葡萄酒。
- 多梗的
- 用于描述葡萄酒中刺鼻的绿色特征的术语。
- 超级托斯卡纳
- 来自托斯卡纳(Tuscany)的红酒，但未按照已确立的DOC规则生产;通常是由赤霞珠和/或梅洛混合而成的优质葡萄酒。
- 柔软的
- 用于描述酒体柔顺、平衡的葡萄酒。
- 席拉
- 一种广泛种植在法国、澳大利亚和其他地方的罗纳河谷的红葡萄;一种辛辣、饱满、单宁丰富的葡萄酒，通常需要陈年才能享用。
- 赛美蓉
- 一种在波尔多和澳大利亚流行的饱满的白葡萄;苏特恩白葡萄酒的基地
- T
- 表酒
- 酒精含量在10%到14%之间的葡萄酒;在欧洲，佐餐酒是指那些在管制区域之外或用未经批准的方法酿制的酒。
- 丹宁酸
- 存在于大多数植物中的酚类化合物;在葡萄中，单宁主要存在于果皮和果核中;单宁有涩味，为葡萄酒提供结构;随着时间的推移，单宁逐渐消失，使葡萄酒变得不那么刺鼻。
- 丹魄
- 西班牙最受欢迎的红葡萄;常见于里奥哈和杜埃罗岛。
- 土壤
- 法国术语，指影响葡萄酒最终品质的土壤、气候和其他所有因素的综合。
- 蛤蚧
- 匈牙利用富尔薄荷干葡萄酿制的一种餐后酒。
- 特罗肯
- 德国的“干”。
- V
- 品种
- 一种仅由一种葡萄酿制而成的葡萄酒，并以该葡萄命名;混合的反义词。
- 威尼托
- 意大利北部的一个大的葡萄酒产区。
- Vin圣
- 产于托斯卡纳的甜葡萄酒，采用晚收的特雷比安诺和马尔瓦西亚葡萄酿造。
- 古董
- 年份:葡萄酒行业的特定年份;一个特定的收获。
- 维欧尼
- 罗讷白葡萄:生长在法国罗纳河谷及其他地方的一种芳香而强劲的白葡萄
- 葡萄栽培
- 种植酿酒葡萄的科学和商业
- Y
- 酵母
- 产生酶触发发酵过程的有机体;酵母可以是天然的，也可以是商业化的。
- 收益率
- 葡萄收成:某一特定年份的葡萄收成量
- Z
- 馨芳葡萄酒
- 加州一种颇受欢迎的葡萄，起源有争议;科学家表示，它与克罗地亚和意大利南部的葡萄有关。